莜麦的特性是怎么样的?

莜麦是一种耐寒作物，适合在高海拔地区种植。它的生长期短，从播种到收获只需90天左右。莜麦的籽粒呈椭圆形，颜色为浅褐色，磨成面粉后可以做莜面窝窝、莜面鱼鱼等传统食物。莜麦的秸秆可以喂牛，整株植物几乎没有浪费部分。在北方农村，莜麦曾是重要的口粮作物，现在多用来做健康食品。

莜麦的营养特点

莜麦富含膳食纤维和蛋白质，每100克含15克蛋白质。它的升糖指数低，适合糖尿病患者食用。莜面煮熟后体积膨胀3倍，饱腹感强。莜麦含有的亚油酸能帮助降低胆固醇。莜麦麸皮中的β-葡聚糖有助于调节肠道功能。莜面制品放凉后口感更筋道，夏天吃凉拌莜面特别清爽。