不锈钢刀锋利吗?

不锈钢刀锋利程度取决于刀刃角度和保养情况。家用菜刀刃角15到20度，锋利时能轻松切开番茄。不锈钢硬度高，但钝化后需要专业磨刀。长期不用会生锈，影响锋利度。切肉时刀刃变钝，磨刀后又能恢复锋利。不锈钢刀不适合砍骨头，容易卷刃。

不锈钢刀的保养

不锈钢刀用后需立即清洗，残留酸性食物会腐蚀刀刃。木质砧板比塑料砧板更好，减少刀刃损伤。每次用完涂一层食用油，防止氧化。存放时避免碰撞，最好用磁吸架。磨刀石每周磨一次，保持刀刃锋利。不要用洗碗机清洗，高温会损坏刀刃。