夏天干过桥米线怎么样能不断?

夏天吃干过桥米线容易坨，拌开就粘成一团。煮好米线后立刻过凉水，沥干水分拌油能防粘。米线分装小份，吃多少取多少，避免反复暴露在空气中。调料包分开加，最后放辣椒油，避免高温让油变稀。用深碗装米线，盖一层保鲜膜减少空气接触，口感更筋道。

保持米线小技巧

米线煮好后立刻浸冰水，捞出沥干拌油是关键。每次只取一人份，剩余密封冷藏。调料分开放，醋和辣椒油最后加。碗提前冷藏，吃时温度更低。用玻璃密封盒装米线，比塑料盒更透气。冰箱里放一杯水，湿度稳定米线不会变干。