福建竹笋是什么品种的?

福建竹笋主要有毛竹笋、早竹笋和雷竹笋三大品种。毛竹笋个大肥厚，适合腌制或炖汤；早竹笋细嫩清甜，常用于炒菜；雷竹笋则早春破土，口感鲜脆。福建山区气候湿润，竹林遍布，这些竹笋四季皆有，但春笋最鲜嫩。当地还用竹笋制作笋干，保存风味，是餐桌上的常见食材。

竹笋的生长特点

福建竹笋生长在海拔500米以下的山坡或竹林中，竹鞭在土里蔓延，遇雨便破土而出。春笋生长快，一周就能长高半米。竹笋外壳有绒毛，剥开后肉质洁白。挖笋时需小心，避免伤及竹鞭影响来年产量。竹笋怕冻，冬季需覆盖保暖，否则容易腐烂。