皮皮虾可以生剥吗?

皮皮虾可以生剥，但需要新鲜活虾。活虾外壳坚硬，用剪刀从头部剪开，轻轻挤出虾肉即可。生剥的虾肉口感Q弹，适合蘸酱油或芥末食用。死虾不建议生剥，肉质容易变软，还可能滋生细菌。市场买回的活虾最好立刻处理，放置时间过长会影响口感和安全。生剥时注意保留虾尾，增加美观度。

生剥注意事项

生剥皮皮虾要确保虾源干净。活虾需用刷子刷洗外壳，去除泥沙和杂质。虾线（肠泥）建议去除，影响口感。剥好的虾肉用冰水浸泡，保持脆嫩。蘸料可选姜末、醋或辣油，提鲜去腥。生食风险较高，肠胃敏感者建议煮熟食用。剥虾时小心虾刺，避免划伤手指。