泡菜冒气泡是不是坏了?

泡菜冒气泡不一定是坏了，发酵过程中产生气泡是正常现象。乳酸菌分解糖分会释放二氧化碳，导致气泡出现。如果泡菜散发酸香味道，颜色正常，说明发酵良好。但若出现霉斑、异味或颜色发暗，可能变质，需丢弃。开封后冷藏可减缓发酵，减少气泡产生。

泡菜保存方法

泡菜应密封保存在阴凉处或冰箱。使用干净筷子取菜，避免生水进入。自制泡菜在室温下发酵3天即可食用，冷藏后风味更佳。市售泡菜未开封可放半年，开封后尽量1个月内吃完。气泡多时轻轻搅拌，释放气体后继续保存。