牛排分几个品种?

牛排根据部位和牛种分为多个品种。西冷、菲力、眼肉、牛小排是常见部位。西冷肉质紧实，适合快煎；菲力嫩滑，适合慢烤。和牛、安格斯牛是优质牛种，和牛油花丰富，安格斯牛大理石纹明显。不同部位口感差异大，价格也不同。

牛排的烹饪方式

牛排烹饪方法有煎、烤、炙等。三分熟内部粉红，五分熟中心微红，七分熟全熟。煎制时用黄油和香草增香，静置几分钟再切。牛排配红酒、黑胡椒酱是经典搭配。厚切牛排适合低温慢煎，薄切牛排适合大火快煎。牛排熟度影响口感，过度煎煮会变老。