油锅是什么工作?

油锅是厨房里常见的烹饪工具，通过加热食用油来煎炸食物。油锅的温度通常控制在160到200摄氏度之间，适合炸鸡、薯条、油条等食物。油锅需要定期清理油渣，避免油温过高产生有害物质。家庭油锅多用铁锅或不锈钢锅，商用油锅则容量更大，能快速完成大量食材的烹饪。

油锅的使用要点

油锅使用前要确保锅体干燥，防止热油飞溅。油炸时需控制火候，油面冒小泡即可下食材，避免炸焦。炸完食物后，要等油温下降后再过滤残渣，延长油的使用寿命。油锅存放时要远离明火，防止意外发生。重复使用的油不宜超过三次，否则会产生有害物质。