八寸戚风用多少奶油?

八寸戚风蛋糕一般用400到500克奶油。戚风蛋糕蓬松柔软，奶油量取决于夹层和裱花需求。如果夹层厚、裱花复杂，建议准备500克；夹层少、简单装饰则400克足够。奶油打发后体积会膨胀，实际用量可能减少。

奶油打发技巧

打发奶油时，冷藏的淡奶油和打蛋盆效果最佳。分3次加入细砂糖，低速打至浓稠，再转高速打至硬性发泡。过度打发奶油会水油分离，出现颗粒状。打好的奶油需冷藏保存，尽快使用，避免融化。