一斤小麦可以出多少白酒呢?

一斤小麦大约能酿出二两到三两白酒。具体出酒量受酒曲种类、发酵时间和蒸馏工艺影响。传统固态发酵法出酒率较低，一斤小麦只能出二两白酒；液态发酵法效率高些，能出三两左右。不同香型的白酒对原料要求也不同，酱香型白酒用小麦制曲，出酒率更低；清香型白酒用大麦制曲，出酒率稍高。

酿酒过程要点

小麦酿酒需要经过粉碎、拌曲、发酵、蒸馏四个步骤。粉碎后的小麦要加适量水拌匀，酒曲用量约为原料的10%。发酵时间控制在20天到30天，温度保持在25度到30度之间。蒸馏时火候很关键，大火会让酒变苦，小火则出酒慢。新酿的白酒需要存放半年以上，口感才会变得醇和。