临沂汤头哪家正宗?

临沂汤头最正宗的当属老街巷里的老字号，比如“王记汤头”和“李家炖锅”。这两家店开了几十年，用的都是老汤底，每天凌晨就开始熬制，骨头和香料按固定比例搭配。汤头颜色奶白，味道醇厚，配上刚出锅的烧饼，一口下去满嘴香。当地人吃汤头喜欢加香菜和葱花，再撒点胡椒粉，暖胃又解馋。

汤头的特色

临沂汤头的秘诀在于慢火熬制，最少要炖足8小时。骨头里的胶质和鲜味全融进汤里，喝起来不腻不腥。汤头可以单独喝，也能泡饼丝、加豆腐，冬天最受欢迎。有些店还提供免费续汤，客人能喝到肚圆。老食客常说，汤头越熬越香，就像家里的味道，让人喝了一碗还想再来一碗。