中国的四大菜系是什么?

中国的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜以山东为代表，口味咸鲜，擅长爆炒和炖煮。川菜来自四川，以麻辣闻名，常用花椒和辣椒调味。粤菜源自广东，讲究食材新鲜，做法清淡。苏菜出自江苏，口味偏甜，刀工精细，造型美观。这四种菜系各有特色，影响了中国大部分地区的饮食文化。

四大菜系的特点

鲁菜用葱姜蒜提味，代表菜有糖醋鲤鱼。川菜分麻辣、酸辣等味型，麻婆豆腐是经典。粤菜注重原汁原味，白切鸡和清蒸鱼常见。苏菜擅长焖炖，松鼠鳜鱼和狮子头广受欢迎。四大菜系在选材、烹饪和调味上各不相同，但都体现了中国饮食的多样性。