西湖醋鱼是哪个菜系?

西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜系。这道菜选用西湖草鱼，肉质鲜嫩，口感细腻。烹饪时用糖醋调味，色泽红亮，酸甜适口。西湖醋鱼历史悠久，传说与乾隆皇帝有关，是杭州宴席上的招牌菜。游客到杭州必点这道菜，品尝江南风味。

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼制作讲究火候，先将鱼煎至两面金黄，再浇上秘制糖醋汁。糖醋汁由醋、糖、酱油等调制而成，比例精准。上桌时鱼身完整，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。吃时鱼肉不带腥味，酸甜开胃。杭州老字号餐馆如楼外楼，最擅长做这道菜，吸引众多食客慕名而来。