龙井茶属于发酵茶吗?

龙井茶属于绿茶，不是发酵茶。它采用不发酵工艺制作，茶叶经过杀青、揉捻、干燥等步骤，保留了鲜叶的绿色和天然成分。龙井茶产于浙江杭州，以扁平光滑的外形和清香著称。冲泡后汤色碧绿，滋味鲜爽，带有豆香或栗香。这种茶的制作关键在于高温杀青，阻止茶叶氧化发酵，保持绿茶的特性。

发酵与不发酵的区别

发酵茶是经过氧化处理的，如红茶、乌龙茶。不发酵茶则直接加工，避免氧化。龙井茶全程不发酵，茶叶中的茶多酚含量高，口感更清新。绿茶的保质期较短，需密封避光保存。发酵茶颜色偏深，味道醇厚；龙井茶颜色翠绿，味道鲜爽。两者工艺不同，风味差异明显。