地三鲜哪三样?

地三鲜的三样食材是土豆、茄子和青椒。土豆切成滚刀块，茄子先过油炸软，青椒切成菱形片。这三样颜色鲜艳，搭配酱汁炒制，口感软糯入味。土豆吸收酱汁更香浓，茄子吸饱味道特别嫩，青椒增添清爽脆感。这道菜荤素搭配，营养均衡，是东北家常菜的代表之一。

烹饪技巧

地三鲜的关键在于炸制火候。土豆块炸到表面金黄，茄子炸到微软即可。青椒最后下锅保持脆嫩。酱汁用生抽、老抽、糖和淀粉调制，颜色红亮味道浓郁。炒制时大火快炒，让食材裹匀酱汁。出锅前淋点香油提香，撒点蒜末更开胃。这道菜下饭神器，配米饭吃特别香。