夏季吃剩的饭菜凉透了才能放冰箱吗?

夏季饭菜凉透后才能放冰箱。热饭菜直接放冰箱会让冰箱温度升高，影响其他食物保鲜。饭菜在室温下放超过两小时容易滋生细菌，尤其是夏天高温时。建议把饭菜分成小份，快速冷却后再冷藏。剩菜吃前要彻底加热，中心温度要达到70度以上。

科学解释

冰箱需要维持低温环境，热饭菜放入会导致压缩机频繁工作，增加耗电量。细菌在20到40度繁殖最快，室温放凉的时间越长，细菌数量越多。用浅盘装饭菜可以加快散热，或者用冰水浸泡容器降温。剩菜冷藏不要超过三天，发酸或变质后必须丢弃。