什么时候发明的九宫格火锅?

九宫格火锅起源于清朝时期的重庆，最早出现在码头工人的饮食文化中。当时工人用九个小格子的铜锅煮菜，方便多人同时食用不同食材。这种设计能区分辣度，避免串味，逐渐演变成今天的九宫格火锅。现代九宫格火锅在20世纪90年代开始流行，成为重庆火锅的标志性吃法。

九宫格火锅的特点

九宫格火锅分为九个方形格子，每个格子可以煮不同食物。中间格火力最旺，适合煮毛肚、鸭肠等易熟食材；边缘格火力较小，适合煮土豆、藕片等耐煮食物。这种设计让火锅更有仪式感，朋友聚餐时可以各取所需，热闹又方便。现在九宫格火锅已风靡全国，成为火锅店的经典配置。