一斤麦子能换几斤馒头?

一斤麦子大约能换一斤二两馒头。麦子需要经过磨粉、发酵、蒸制等工序才能变成馒头。加工过程中会添加水和酵母，重量会增加。馒头蓬松后体积变大，但实际重量只比麦子多出百分之二十左右。家用蒸馒头时，一斤面粉能做出十个左右的馒头，每个大约一两二钱。

馒头的制作原理

一斤面粉配三两水和半两酵母，能蒸出一斤二两馒头。发酵让面团膨胀，水分蒸发后馒头变轻。蒸制时水蒸气使馒头体积增大，但重量主要来自面粉和添加的水。市面上卖的馒头可能添加更多水分，一斤麦子能换的馒头可能更多。自己蒸馒头时，面粉和成面团后重量会增加，一斤面粉能做出比面粉重的馒头。