二锅头酒是纯粮酒还是酒精酒?

二锅头酒属于纯粮酒，原料主要是高粱、小麦、玉米等粮食。传统工艺采用固态发酵，经过蒸馏取酒，不添加食用酒精。北京二锅头、牛栏山等知名品牌都坚持纯粮酿造，酒体醇厚，有粮食的天然香味。消费者购买时需注意查看标签，确认是否标注"纯粮固态发酵"字样。

二锅头的酿造工艺

二锅头得名于蒸馏时取第二锅的酒头部分，杂质少，酒质纯净。酿造过程包括蒸粮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。高粱粉碎后加水拌料，入窖发酵30天，蒸馏时掐头去尾，只取中间段酒液。优质二锅头存放时间越长，口感越柔和，酒香更浓郁。现代部分低价产品可能用酒精勾兑，购买时建议选择正规品牌。