福鼎肉片是什么菜系?

福鼎肉片是福建福鼎的特色小吃，属于闽菜系。这道菜以猪肉为原料，加入淀粉调味，口感滑嫩。福鼎肉片常搭配紫菜、虾皮、香菇等食材煮汤，汤色清澈，味道鲜美。当地人喜欢当作早餐或夜宵食用，是福鼎街头常见的美食。

福鼎肉片的制作

福鼎肉片选用猪后腿肉，手工剁成肉糜后加淀粉搅拌。肉丸大小适中，下锅煮至浮起即可捞出。汤底用猪骨熬制，加入紫菜、虾皮提鲜。福鼎肉片不放辣椒，突出食材原味。当地人还会撒些葱花或香菜增香，一碗热腾腾的肉片汤能驱寒暖身。