刀削面是不是北京的特产?

刀削面不是北京的特产，它是山西的传统美食。北京人更爱吃炸酱面、卤煮火烧和豆汁焦圈。山西的刀削面用手工削面，面条像柳叶一样薄，汤头是用羊肉或牛肉熬制的。北京街头偶尔能见到刀削面摊，但大多是山西人开的。游客来北京旅游，很少会特意去吃刀削面。

刀削面的起源

刀削面起源于山西太原，有几百年的历史。山西人用特制的削面刀，把面团一片片削进锅里。面条口感筋道，配上肉臊子或番茄鸡蛋，味道很香。山西的刀削面馆开遍全国，但北京本地人更认可炸酱面。山西人常说“世界面食在中国，中国面食在山西”，可见刀削面的地位。