大竹笋收获的季节是什么?

大竹笋收获的季节是春季，具体时间因地区而异。南方地区如四川、云南在3月到5月采摘，北方地区如陕西、甘肃在4月到6月挖掘。清明前后竹笋最鲜嫩，过了农历五月就会变老。农民会根据竹子的品种和当地气候调整采摘时间，确保竹笋口感最佳。竹笋生长快，一天能长高30厘米，必须及时采收。

竹笋的采摘方式

采摘竹笋需要趁早，早上6点到8点最合适。农民用锄头或特制小铲挖取，避免损伤竹鞭。竹笋出土20厘米时最适宜，过高会影响来年产量。挖好后要尽快运回加工，防止纤维老化。新鲜竹笋可晒干或腌制保存，还能做成笋罐头。竹林每两年可采收一次，过度采摘会影响竹子生长。