汾阳菜叫什么?

汾阳菜属于晋菜分支，以山西汾阳地区为代表。特色菜有汾阳扒肘子、汾阳豆腐、汾阳烧肉等。口味偏咸鲜，注重原汁原味。烹饪手法以炖、煮、扒为主，食材多用本地特产。汾阳菜讲究火候，肘子炖得软烂脱骨，豆腐滑嫩入味。当地宴席必备汾阳酒配菜，形成独特饮食文化。

汾阳菜的独特风味

汾阳菜常用花椒、八角等香料提味，但不过分辛辣。汾阳扒肘子选用猪前肘，配秘制酱料慢炖3小时。汾阳豆腐用石膏点制，口感比普通豆腐更紧实。汾阳烧肉肥而不腻，瘦而不柴。当地人还喜欢用汾阳醋凉拌菜，解腻开胃。汾阳菜虽不如晋中菜出名，但本地人钟爱其朴实味道。