青豌豆发芽可以吃吗?

青豌豆发芽后完全可以食用，营养价值更高。发芽过程中会产生维生素C和膳食纤维，蛋白质也更容易被人体吸收。嫩芽可以清炒、煮汤或凉拌，口感清脆爽口。未完全发芽的豌豆粒也能一起烹饪，增加菜肴的层次感。发芽豌豆适合搭配鸡蛋、豆腐等食材，营养更丰富。

发芽豌豆的食用方法

发芽豌豆用清水冲洗干净，沥干水分后下锅快炒，保持脆嫩口感。煮汤时最后放入，避免煮烂。凉拌时可加少许盐和香油提味。发芽豌豆不宜长时间高温烹饪，以免破坏营养。一次不宜食用过多，每天一小把即可。发芽的豌豆苗还能做沙拉，清爽开胃。