油泼面是哪个地方的特色小吃?

油泼面是陕西西安的特色小吃，以手工拉面和热油泼辣子闻名。面条筋道，配上葱花、蒜末、辣椒面，浇上滚烫的热油，香气扑鼻。当地人喜欢加入青菜、豆芽或西红柿，搭配醋和酱油调味。一碗油泼面分量足，价格实惠，是街头巷尾常见的美味。

油泼面的制作特点

油泼面的关键在于热油的温度，油温要达到200度以上才能激发辣椒的香味。面条讲究“薄、筋、光、煎、酸、辣、香”，手工拉制的过程需要技巧。正宗的油泼面不放肉，突出食材本身的味道。吃的时候要快速拌匀，让面条充分吸收调料的精华。西安人早餐常吃油泼面，配上豆浆或稀饭，一天都有精神。