五粮小曲酒需要发酵多久?

五粮小曲酒发酵时间受温度影响，一般需要7到15天。夏季温度高时发酵快，5天就能完成；冬季温度低时发酵慢，可能需要20天。发酵过程中，粮食会逐渐转化为酒精，酒香也会越来越浓。酒厂会根据天气调整发酵时间，确保酒质稳定。家庭自酿时，观察气泡减少即可停止发酵。

发酵注意事项

发酵容器要密封好，避免空气进入影响酒质。每天搅拌一次，帮助发酵均匀。发酵前需加入酒曲，用量约为粮食重量的10%。温度控制在20到30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。发酵完成后，过滤掉酒糟即可得到原浆酒，可直接饮用或进一步蒸馏提纯。