隔夜茶上面形成一层油膜是什么?

隔夜茶表面的油膜是茶叶中的茶多酚和油脂氧化形成的。茶叶含有的脂类物质在空气中接触氧气后，会与茶多酚结合漂浮在水面。尤其是绿茶或乌龙茶，这类茶叶油脂含量较高，更容易出现油膜。天气炎热时，氧化速度加快，油膜会更明显。

油膜的影响

油膜本身无毒，但长时间放置的茶容易滋生细菌。茶水暴露在空气中超过12小时，细菌数量可能增加10倍。饮用这样的茶可能导致肠胃不适。建议茶水现泡现喝，若表面有油膜，最好倒掉重新泡制。