蒸蟹子一般多长时间?

蒸蟹子一般需要10到15分钟。水开后再放入蟹子，大火蒸至蟹壳变红即可。小蟹子时间短些，大蟹子时间稍长。蒸好后不要马上打开锅盖，焖2分钟更入味。蒸好的蟹子肉质鲜嫩，蘸姜醋汁味道最佳。

蒸蟹子的技巧

蒸蟹子前要用刷子刷净蟹壳和蟹腿。绳子可以绑紧蟹脚，防止蒸时掉落。锅里的水要没过蟹子一半，确保受热均匀。蒸蟹子时可以放几片姜去腥，增加风味。蒸好后趁热吃，凉了肉质会变老。