重庆海椒是什么辣椒?

重庆海椒是重庆地区特有的辣椒品种，表皮光滑呈鲜红色，辣味浓郁带香气。当地人称“二荆条”，常用于制作火锅底料和辣子鸡。这种辣椒长度约10到15厘米，肉厚籽少，晒干后颜色红亮。重庆人喜欢用它炒菜、泡菜或制成辣椒面，风味独特。市场上常见新鲜或干制两种形态，是川菜的重要调料。

重庆海椒的用途

重庆海椒可整段爆炒，也可磨成粉调味。火锅店常用它熬制红油，香辣扑鼻。当地人还用它做辣椒酱，配馒头或面条食用。这种辣椒晒干后能长期保存，方便随时取用。烹饪时只需少量就能提味，但吃多容易上火。火锅底料里加入海椒，汤色红亮，越煮越香。