巧克力动物奶油会融化吗?

巧克力动物奶油会融化。巧克力含有可可脂，温度超过30摄氏度就会变软；动物奶油脂肪含量高，25摄氏度以上就会融化。夏天放在车里或窗台上，整块巧克力会变成黏糊糊的液体。冷藏可以延缓融化，但拿出来后温度升高仍会变软。制作巧克力时需要控制室温，避免奶油分离。

融化后的变化

融化的巧克力动物奶油会失去形状，表面出现油光。重新冷冻后质地变粗，口感像沙子。高温下巧克力还会出现白霜，是油脂结晶析出。保存巧克力要放在阴凉处，温度最好低于18摄氏度。运输时用冰袋降温，避免阳光直射。融化后的巧克力可以用来做蛋糕淋面，但不能再恢复原来的硬度。