白斩鸡是哪个省的特色菜品?

白斩鸡是广东省的特色菜品，尤其以广州和顺德最为出名。选用清远鸡或三黄鸡，整鸡煮熟后斩块，搭配姜葱蓉或沙姜酱油食用。鸡肉皮滑肉嫩，原汁原味，是粤菜宴席常见菜式。逢年过节或家庭聚餐，白斩鸡必不可少，甚至有人专门为吃它专程去广东。

白斩鸡的做法

白斩鸡做法简单，关键在于火候。冷水下锅，水开后煮15分钟，关火焖10分钟。鸡皮要完整不破，肉质才嫩。蘸料用姜末、葱花、盐和热油调制，香气扑鼻。有些地方会加花生油或酱油提味。整只鸡上桌，看着就让人食欲大开，连骨头都想啃干净。