焦糖酱是什么?

焦糖酱是用糖和水熬煮制成的甜味酱料。白砂糖加热融化后变成琥珀色，加入热水搅拌就能做成基础焦糖酱。市面上还有焦糖海盐酱、焦糖奶油酱等变种，口味更丰富。家庭制作时要注意火候，糖熬过头会发苦。焦糖酱常淋在冰淇淋、蛋糕或咖啡上，增加甜味和香气。

焦糖酱的用途

焦糖酱可以用来调制饮品，比如焦糖玛奇朵或焦糖奶茶。烘焙时加入焦糖酱能让饼干或布丁呈现漂亮的焦糖色。有些厨师会用焦糖酱腌制肉类，增添甜咸风味。焦糖酱还能制作甜点装饰，像淋在甜甜圈或华夫饼上都很受欢迎。自制焦糖酱可以保存冰箱里，随取随用。