顺德叫的林哥鱼是什么鱼?

林哥鱼是顺德人对鳜鱼的俗称，因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。这种鱼体侧扁，背部呈青绿色，腹部灰白，身上有不规则的黑斑。顺德人喜欢清蒸林哥鱼，保持原汁原味，或者做成鱼羹，鲜甜可口。林哥鱼多生长在清澈的江河或水库中，以小鱼小虾为食，野生资源较少，现在多为人工养殖。

林哥鱼的特点

林哥鱼刺少肉多，每条鱼能提供约500克可食用鱼肉。它的鱼皮富含胶质，炖汤后黏稠顺口。顺德厨师会挑选1斤左右的林哥鱼，这样肉质最嫩。林哥鱼价格较高，每斤卖到80元，但因其味道好，仍很受欢迎。当地人说“吃鱼要吃林哥”，可见它在顺德人心中的地位。