金玉兰菜什么时候软化好?

金玉兰菜软化时间取决于烹饪方式。煮汤时煮5到8分钟即可变软；清蒸需要10到15分钟；炒菜则要3到5分钟。判断是否软化的方法是：用筷子轻轻一戳能穿透，或者叶子变得柔软。金玉兰菜煮太久会失去脆嫩口感，所以时间要控制好。冬天煮的时间可以稍微长一点，因为温度低。

烹饪小技巧

金玉兰菜软化前要洗净，根部可以切掉一点。煮汤时加几滴食用油能让颜色更鲜亮。如果喜欢更软的口感，可以先焯水1分钟再煮。金玉兰菜煮好后立即捞出，泡在冷水里能保持脆度。做沙拉时不用煮，直接撕成小块拌酱料即可。