麦芽糖是哪两种单糖?

麦芽糖由葡萄糖和葡萄糖两种单糖组成。这两种单糖通过糖苷键连接，形成双糖。麦芽糖常见于发芽的谷物中，比如大麦、小麦。人体消化后分解为葡萄糖，提供能量。麦芽糖也是饴糖的主要成分，用于制作糖果、糕点。

麦芽糖的来源

麦芽糖可通过淀粉水解获得。大麦发芽时会产生淀粉酶，将淀粉分解为麦芽糖。家庭制作时，将淀粉加水加热，加入麦芽汁即可。麦芽糖甜度适中，不易结晶，常用于烘焙。它还存在于蜂蜜、啤酒中，是天然甜味剂之一。