多大的鸽子才叫乳鸽?

乳鸽是指出生25到30天左右的鸽子，此时羽毛未长齐，体重约400到500克。肉质细嫩，骨软肉多，是餐桌上的美味。乳鸽的饲养周期短，一般由鸽蛋孵化后人工喂养，不飞行不觅食。市场上常见的乳鸽多在28天左右出栏，这个阶段营养最丰富，口感最佳。

乳鸽的食用特点

乳鸽的烹饪方式多样，红烧、清蒸、烤制都很常见。红烧乳鸽皮脆肉滑，清蒸乳鸽保留原汁原味。乳鸽的骨头可以煲汤，味道浓郁。乳鸽肉高蛋白低脂肪，适合老人小孩食用。一只乳鸽够一人分量，价格比普通鸽子贵一倍。