芽菜和梅菜是同一种菜吗?

芽菜和梅菜不是同一种菜。芽菜是用黄豆或绿豆发芽制成的，口感脆嫩，常用来炒菜或做汤。梅菜则是用芥菜或雪里蕙腌制发酵的，味道咸香，常用来蒸肉或炖汤。两者原料和做法完全不同，芽菜是新鲜的，梅菜是腌制的。

芽菜和梅菜的区别

芽菜颜色淡黄，水分多，适合快炒。梅菜颜色深褐，质地干硬，需要提前泡发。芽菜保质期短，只能放几天；梅菜能放很久，甚至几年。芽菜价格便宜，梅菜因为制作工艺复杂，价格贵一些。芽菜适合夏天吃，梅菜适合冬天吃。