湖北菜系属于哪个菜系的?

湖北菜系属于中国八大菜系之一，也叫鄂菜。湖北菜以淡水鱼虾为主，擅长蒸、煨、炸等技法。代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、洪山菜薹等。湖北菜口味偏咸鲜，带点微辣，融合了南北风味。武汉热干面、面窝也是湖北特色小吃。湖北菜注重食材新鲜，讲究原汁原味，既有江湖的鲜，又有山野的香。

湖北菜的特色

湖北菜选材广泛，既有江汉平原的鱼米，也有大别山区的野味。烹饪上擅长煨汤，比如排骨藕汤、鸡汤糊米酒。湖北人爱吃蒸菜，把食材原味保留得很好。夏天喜欢喝凉面、吃豆皮，冬天则爱热干面配蛋酒。湖北菜还喜欢用糯米、莲藕等本地食材，比如珍珠圆子、莲藕排骨汤。湖北菜的辣度适中，不会太刺激，适合大多数人口味。