石子馍是什么品种的?

石子馍是陕西关中地区的传统小吃，用面粉、油和盐制成面团，铺在烧热的石子上烙熟。石子馍外皮酥脆，内里软韧，带着石子的焦香。这种吃法历史悠久，古人用石板烤食物，后来演变成石子馍。关中农村常在农忙时做石子馍，方便携带又能充饥。现在石子馍成了陕西特色美食，游客到西安必尝。

石子馍的制作特点

石子馍选料简单，但火候讲究。石子要鹅卵石，烧得滚烫才能烙出焦香。面团擀成薄片，直接放在石子上烤，两面翻动几次。烤好的石子馍像小石头一样硬，咬下去却酥掉渣。当地人喜欢配稀饭或豆浆吃，也有夹着腊肉的吃法。石子馍放几天也不变硬，适合当干粮。