白斩鸡保存需要冷冻吗?

白斩鸡最好冷冻保存。新鲜白斩鸡常温下容易变质，建议2小时内放入冰箱。冷藏只能放1-2天，冷冻可保存1个月。冷冻前用保鲜袋包好，防止水分流失。解冻时提前一夜放冷藏室，避免反复解冻影响口感。真空包装的白斩鸡冷冻时间更长，能保存2-3个月。

冷冻注意事项

冷冻白斩鸡会稍微影响肉质。解冻后鸡肉会变柴，建议用来做凉拌或炒菜。冷冻前不要撒调料，否则盐分会加速水分流失。整鸡比切块鸡冷冻效果好，切口容易氧化变味。冷冻后的白斩鸡加热时间要缩短，避免过度烹饪。