蜂蜜天冷结晶好吗?

蜂蜜天冷结晶是正常现象，不影响品质。结晶后蜂蜜会变稠，颜色变浅，像凝固的猪油。温度低于14摄氏度时，葡萄糖容易析出结晶。纯正蜂蜜结晶细腻，掺糖的结晶粗糙。冬天存放蜂蜜时，结晶是天然标志，说明蜂蜜未添加添加剂。结晶后的蜂蜜用温水加热40摄氏度左右就能恢复液态，营养不变。

结晶原因

蜂蜜结晶主要因葡萄糖含量高。波美度高的蜂蜜更易结晶，比如荆条蜜、槐花蜜。不同蜂蜜结晶速度不同，油菜蜜结晶快，枣花蜜慢。结晶与蜂蜜种类和储存温度有关，不是变质标志。未结晶的蜂蜜也可能因加工处理过，破坏了天然结晶结构。结晶后蜂蜜味道更浓郁，适合涂抹面包。