正宗勾魂拌面在哪?

正宗勾魂拌面藏在老城区的小巷里，摊主每天凌晨三点起床熬汤。面条是现擀的，配菜有炸花生、酸豆角和秘制辣油。一碗拌面要拌足50下，酱汁才能均匀入味。本地人都会自带碗筷，吃完再添一碗免费汤。周末排队要等一小时，但很多人觉得值得。

拌面的秘密

汤底用猪骨和鸡架慢炖8小时，辣油里有十几种香料。面条必须当天现做，放久了会失去弹性。老板说每碗面放三勺肉酱，加两勺蒜泥，最后淋一勺热油激发香味。筷子要顺时针搅拌，这样面条更入味。吃完嘴唇发麻是正常的，说明料够足。