粽子真空前需要冷冻吗?

粽子真空后建议冷冻保存。新鲜粽子容易变质，冷冻可以延长保质期到3个月。真空包装能防止氧化和串味，但冷冻才能彻底抑制细菌生长。肉粽、蛋黄粽等含油脂的粽子更需冷冻，否则会酸败。常温保存的粽子最好在2天内吃完，冷冻的粽子吃前需要彻底加热。

冷冻注意事项

粽子冷冻前要完全放凉，否则水汽会导致包装结霜。每个粽子最好单独包一层保鲜膜再真空，避免粘连。冷冻室温度要设置在零下18度以下，温度波动会影响口感。解冻时最好自然回温或用蒸锅加热，微波炉加热容易变硬。冷冻超过6个月的粽子口感会变差，建议尽快食用。