广东的竹笋几月可以采挖?

广东的竹笋采挖时间因品种而异。早春的雷竹笋在2月就能挖，清明前后的毛竹笋最鲜嫩。麻竹笋要等到5月才开始上市，可持续到9月。冬笋在11月就能挖，但数量较少。雨季的竹笋长得快，口感更脆。广东气候温暖，全年都有不同竹笋可采。农民会根据竹子种类和天气调整采挖时间，确保竹笋新鲜。

竹笋的采摘方法

挖竹笋要选清晨或傍晚，避开烈日。用锄头轻轻刨开泥土，找到笋尖后斜着下挖。竹笋露出地面10厘米左右最合适，太大容易变老。挖断的笋根要埋回土里，方便明年再长。采完笋要用湿布盖住，防止水分流失。广东人喜欢把刚挖的竹笋直接煮汤，味道特别清甜。