胡萝卜可以加热吗?

胡萝卜可以加热，加热后营养更容易吸收。生胡萝卜含有大量纤维素，加热能软化纤维，帮助身体获取胡萝卜素。蒸、煮、炒都是常见做法，蒸3分钟能保留更多营养。胡萝卜炖汤或炒菜时，油类能促进脂溶性维生素吸收。加热后的胡萝卜口感更软糯，适合老人和小孩食用。

加热注意事项

胡萝卜加热时间不宜过长，超过10分钟会破坏部分维生素。建议用大火快炒或蒸制，避免长时间炖煮。胡萝卜和肉类一起炖煮时，能增加肉的鲜味，同时吸收肉类油脂。加热后的胡萝卜冷藏后可做沙拉，但口感会变硬。胡萝卜泥适合婴儿食用，需彻底煮熟压成泥状。