生铁锅那层银色是什么?

生铁锅表面的银色物质是氧化铁，也就是锅在使用过程中自然形成的保护层。这层膜能防止铁锅生锈，还能让食物更香。新买的铁锅需要开养，用油反复擦拭加热，慢慢形成这层银色膜。使用时避免长时间煮酸性食物，比如番茄或醋，以免破坏保护层。铁锅越用越亮，颜色会逐渐变深。

铁锅的保养方法

铁锅用完后要立即清洗，用热水加刷子擦掉残渣，但别用洗洁精。洗完要擦干或小火烘干，再涂一层薄油存放。如果发现锅生锈，可以用钢丝球打磨掉，重新开养。铁锅适合炒菜、煎鱼，导热快还省油。长期使用后，锅的表面会变得光滑，食物不容易粘锅。