植物肉替代真肉可行吗?

植物肉替代真肉目前可行，但仍有改进空间。大豆、豌豆、小麦蛋白是主要原料，通过挤压技术模拟肉的口感。市场上有汉堡、香肠等产品，价格接近真肉。营养方面，植物肉添加维生素和矿物质，但缺乏天然维生素B12。生产过程比养殖更环保，减少碳排放和用水量。

植物肉的挑战

植物肉的口感和香味还需优化。真肉的纤维感和多汁感难以完全复制，有人觉得植物肉偏干硬。烹饪时植物肉容易粘锅，需要多放油。长期食用是否健康尚无定论，部分产品钠含量较高。消费者接受度因人而异，有人喜欢便利性，有人偏爱传统肉类。未来技术突破可能解决这些问题。