活鲫鱼直接放冰箱冷冻可以吗?

活鲫鱼直接放冰箱冷冻不行，鱼会冻死。鱼死后肉质变差，口感发柴，营养流失多。正确做法是先把鱼拍晕，去除内脏，清洗干净后用保鲜袋密封再冷冻。这样能保持鱼肉鲜嫩，下次烹饪时更方便。冷冻时间最好别超过三个月，太久会影响味道。

冷冻保存技巧

鲫鱼冷冻前可以抹点盐或料酒，能去腥保鲜。鱼头和鱼身分开装，避免粘连。解冻时别用热水泡，自然回温最好。冷冻后的鱼适合红烧、炖汤，不太适合清蒸。买回来的活鱼尽快处理，别在冰箱里放太久，不然鱼肉会不新鲜。