章丘铁锅上面黑色涂层是什么?

章丘铁锅表面的黑色涂层是锅体经过高温锻打后自然形成的氧化层。这种涂层由铁的氧化物构成，能有效防止铁锅生锈。传统工艺中，工匠会反复锻打铁锅，让铁分子更紧密，涂层更均匀。新买的铁锅需要开锅处理，用猪皮或油脂擦拭加热，让涂层更光滑耐用。黑色涂层越厚实，说明铁锅质量越好。

涂层的作用

这层黑色涂层让铁锅受热更均匀，炒菜时不容易粘锅。涂层能隔绝空气，减缓铁锅氧化速度。使用时避免用钢丝球刷洗，以免破坏涂层。涂层脱落是正常现象，少量脱落不影响使用。长期使用后涂层会变得更黑，这是铁锅养成的效果。涂层还能让铁锅保持食物原味，炒菜更香。