鸡蛋头是什么?

鸡蛋头是指鸡蛋顶部气室周围较薄的部分，蛋壳颜色较浅，质地更软。这个区域在孵化时是小鸡呼吸的地方，打开后容易破裂。鸡蛋头常被用来做溏心蛋，因为这里蛋白半透明，口感嫩滑。有些厨师专门用鸡蛋头来装饰菜肴，比如做成花瓣形状。鸡蛋头还富含蛋白质，适合直接食用或拌饭。

鸡蛋头的用途

鸡蛋头可以做成蛋花汤，煮开后呈细丝状，增加汤的鲜美度。它还能用来做面膜，敷在脸上能滋润皮肤。鸡蛋头里的薄膜可以撕下来贴在伤口上，有止血作用。烘焙时，鸡蛋头蛋白打发后更稳定，适合做蛋糕裱花。有些地方会把鸡蛋头晒干磨粉，当天然调味料用。